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Safran de la Sedogne 0,5 Gr
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Safran de la Sedogne 0,5 Gr

Safran millésimé cultivé au pied du mont Ventoux en Provence.

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Le Safran de la Sedogne est cultivé selon des pratiques culturales naturelles et énergétiques,dans un respect de la Plante et de la Terre.

 

A l'émondage,Mor-guen a choisi de ne garder que la partie la plus noble du pistil
située à l'extrémité supérieure des filaments. L'amertume du style jaune est
ainsi quasi absente.
Le séchage est effectué aussitôt entre 30° et 50° pour garantir un parfait arôme safrané.
Ainsi,environ 150 000 fleurs donneront au final 1kg de safran.
Enfin,étant très sensible aux variations d'hygrométrie et à la lumière,le Safran de la
Sedogne est conservé dans des pots en verre violet afin d'en augmenter sa
durée de vie et sa qualité.

 

Le safran est hydrosoluble. Pour une meilleure utilisation il convient de le faire tremper au moins une heure auparavant.
Il est utilisé traditionnellement dans la paella,le risotto,la bouillabaisse,les tajines,les biryanis et confiseries indiennes,les desserts briochés... Il peut être aussi ajouté à une crème anglaise,une crème brûlée,une sauce...

Plat sucré,thé : 3 stigmates par personne
Plat salé : 6 stigmates par personne

L'ébullition ou la friture lui font perdre toutes
ses propriétés.


 

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